Les délices de la diététique

Les délices de la diététique

Le blog qui vous délivre quotidiennement des astuces pour cuisiner et manger sainement tout en se faisant plaisir !

En conserves ou surgelés, quels légumes choisir ?

Difficile de savoir lequel de ces deux moyens de conservation est le plus avantageux au niveau nutritionnel, mais également au niveau des saveurs, de la texture et de la conservation... 

Je vous propose alors d'identifier rapidement les avantages et les inconvénients principaux de ces deux techniques ! Dorénavant, les légumes qui remplissent votre cuisine n'auront plus aucun mystère pour vous.

LES LEGUMES EN CONSERVES

Avantages : 

- Une facilité à recycler (Si vous faites preuve d'un petit esprit écolo, pensez-y ! )

- Une durée de conservation plus longue puisqu'elle est de 2 à 5 ans.

- Une meilleure absorption par notre organisme de substances antioxydantes appelées les caroténoïdes. 

Inconvénients :

- Une perte en vitamines de 10 % (par rapport aux légumes frais)

- Un ramollissement au niveau de la texture des légumes

- Un apport important en sel (contenu dans le jus de la conserve)

LES LEGUMES SURGELES

Avantages :

- Une bonne conservation des qualités organoleptiques des légumes : couleur, texture, goût

- Une bonne qualité nutritionnelle : les légumes sont rapidement congelés après la récolte, ce qui limite une perte en vitamines et en minéraux.

- Les légumes sont "naturels", ils n'ont pas subit d'ajouts. 

Inconvénients :

- Une durée de conservation un peu moins longue puisqu'elle est de 1 an.

- Un prix plus élevé 

- Un rejet de gaz à effet de serre plus important (La conserve se conserve à l'air ambiant alors que la congélation demande une utilisation d'électricité.)

 

Bien sûr, le mieux reste de consommer des légumes frais, et de les manger rapidement après leur récolte pour garantir un maximum de vitamines et de substances antioxydantes ! 

 

En conserves ou surgelés, quels légumes choisir ?

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